Ingredientes:

• 1 taza de puré de manzana (sin azúcar)
• 1/2 taza de azúcar moreno (ajustar al gusto)
• 1/4 taza de aceite vegetal o margarina derretida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de harina de trigo (puedes usar harina integral para una opción más saludable)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Opcional: nueces o almendras picadas, pasas o trocitos de manzana para agregar textura

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar o colocar moldes de papel en una bandeja para muffins.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, combina el puré de manzana, el azúcar moreno, el aceite, el huevo y la vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar los ingredientes secos: Añade la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal a la mezcla húmeda. Remueve suavemente hasta que se integren todos los ingredientes, evitando mezclar en exceso.
4. Incorporar ingredientes opcionales: Si deseas, añade nueces, pasas o trocitos de manzana a la mezcla para dar más textura y sabor.
5. Llenar los moldes: Divide la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornear: Lleva la bandeja al horno y hornea por 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
7. Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los muffins en la bandeja por unos minutos y luego colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.