Ingredientes: • 120 g de azúcar blanca. • 1/2 kilo de manjar. • 120 g de harina sin polvos de hornear. • 4 huevos (a temperatura ambiente, yemas y claras separadas). • 1 pizca de sal. • Azúcar flor para espolvorear. Preparación: 1- En un bol, batir las claras con la pizca de sal hasta que estén bien espumosas. Agregar el azúcar en tres tandas, batiendo muy bien en cada incorporación hasta obtener un merengue firme. 2- Añadir las yemas previamente mezcladas con un tenedor e incorporar suavemente con movimientos envolventes. Agregar la harina en tres partes, mezclando con cuidado hasta obtener una masa homogénea. 3- Precalentar el horno a 180 °C. Verter la mezcla en una manga pastelera y cortar la punta a 1 cm. Formar círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro sobre una bandeja con papel mantequilla. 4- Hornear a 180 °C por 8 minutos, hasta que la superficie esté cocida y apenas dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. 5- Una vez fríos, rellenar una tapa con abundante manjar, cubrir con otra y presionar suavemente. 6- Para empolvar, sumergir cada empolvado en un recipiente con azúcar flor hasta cubrir completamente. Sacudir el exceso y servir.